Sušení masa je jedna z nejstarších technik jeho konzervování, které se dochovalo a využívá se dodnes. Nejspíš každý již slyšel název jerky, který pochází jihoamerické kecuánštiny. Dle typu masa se pohybuje obsah tuků, který je relativně nízký. Naopak je toto maso vysoce bohaté na proteiny. Díky jeho jednoduché skladnosti a stravitelnosti je vhodným doplňkem stravy pro cyklisty, turisty či horolezce.
